Рёбра свиные "Гриль" в/у "Калинка" (2.5-3кг) 16-18кг

Рёбра свиные "Гриль" лентой в в/у "Калинка" (вес уп ленты ребер 2.5-3кг - в вакуумной упаковке ) 16-18кг.

Мясистые и мясные!

Компания «Калинка» - одно из ведущих мясоперерабатывающих предприятий Уральского региона с более чем 13-летним опытом работы в сфере мясопереработки.

Сегодня «Калинка» – это современный завод, спроектированный и построенный с грамотным соблюдением технологических требований, оснащенный новейшим, немецким и австрийским оборудованием, позволяющим получать продукцию высокого качества и минимизировать роль «человеческого фактора». При этом контроль за качеством продукта ведется не только тщательным отбором поставщиков сырья, но и с помощью внутренней системы контроля соответствия рецептуре и технологии на всех этапах производства. Мощность предприятия - до 1 500 тонн продукции в месяц.

Рекомендации по приготовлению от шефа: 

Свиные ребра недаром считаются королями барбекю. Этот недорогой, совсем не премиальный отруб, если уметь с ним обращаться, превращается в абсолютно божественное мясо, которое само снимается с костей и буквально распадается во рту на ароматные пряди. Но чтобы добиться выдающегося результата, надо запастись терпением и знать тонкости подхода к свиным ребрам.

Эти ребра не стоит долго мариновать, а на огне нужно следить за ними очень внимательно, поскольку деликатное мясо легко пересушить.

Оттенить и слегка подправить брутальный вкус свинины ароматами трав и специй не помешает. Экспериментировать с маринадами для свинины – одно удовольствие, это мясо очень отзывчиво – ему идут и сладкие, и острые, и пряные маринады. А конкретно ребрам требуется еще и хорошая доза кислоты, для размягчения мышечных волокон.

Простой и беспроигрышный рецепт, из того продукта, который летом точно есть в холодильнике любого взрослого человека – пива. Смешайте в равных долях светлое пиво и кефир, грубо нарежьте лук (чем больше, тем лучше, но 3-4 луковицы на пластину ребер понадобится точно!), добавьте хорошую ложку горчицы, выложите в эту смесь мясо и хорошенько перемешайте руками, чтобы лук отдал соки. Тонкий привкус солода и хмеля свинине очень идет.

Но каким бы маринадом вы не воспользовались, важно, чтобы жидкость полностью покрывала мясо: так оно равномерно размягчится и впитает ароматы.

Главное не переборщить: одной ночи в холодильнике ребрам в маринаде будет достаточно, чтобы мясо приобрело концентрированный вкус и аромат, но не потеряло собственную сущность.

Готовить ребрышки на открытом огне одной пластиной – это определенный вызов. Ключом к успеху в данном случае является невысокая (в районе 120-135 градусов) температура и длительное (не меньше двух часов) время приготовления. Таким образом большую часть времени ребрышки проводят в зоне непрямого, невысокого жара, на хорошо прогоревших углях, а главная задача смотрящего – обеспечить им ровное, обволакивающее тепло.

Далее, глазировка. Глазировать ребра нужно очень аккуратно: это всегда сопряжено с риском, что мясо может начать подгорать и спровоцировать вспышки пламени. Поэтому незыблемое правило – соус, глазурь и другая полировка наносится на мясо не ранее, чем за 8-10 минут до того, как ребра покинут гриль. Наводя глянец на завершающем этапе готовки, мы минимизируем риски.В роли глазури может выступать готовый соус барбекю – его дымный, сладковатый аромат свинине к лицу. Или соус терияки – он и придуман был специально для глазирования мяса.

На остывающих углях вы еще успеете испечь овощи – перцы, помидоры, баклажаны. Все это небрежно порубите, перемешайте, заправьте подсолнечным маслом «с семечкой», солью, чесноком, кинзой. И подавайте в сопровождение к ребрам.

Приятного аппетита!

ВАЖНО:

Вес конкретной уп ребер может быть изменен по факту сборки заказа, в зависимости от веса конкретной фасовки, цена указана за 1кг. Указывайте в комментариях к заказу или оператору при уточнении заказа, какой вес товара вы хотите приобрести.

При выборе данной позиции в заказе не производите пожалуйста предоплату по заказу, пока наш сотрудник не взвесит конкретный товар и не исправит в вашем заказе цену согласно веса товара, предварительно согласовав это с вами по телефону.

Доставка: мы привезем ваш заказ прямо к вашей двери!

В категории Хозяйственные товары доступен к выбору, трёхслойный, многоразовый и прочный термопакет холодилник "termy", предназначеный для поддержания температуры замороженных или охладженных продуктов питания при транспортировке.

• Вес (кг) 1
• Хрупкое 2